Suklaamoussekakku ja ihana uusi kakkulapio

Olen ihaillut muiden kuvissa hauskaa leivonta-aiheista kakkulapiota ja nyt kun sain sen itselleni (Tigerista), niin pitihän sen kunniaksi leipoa pikaisesti suklaamoussekakku, linkki ohjeeseen tässä.

Lego Star Wars -kakku ja Ninjago cake popsit

Sain tehdä ihanalle 6-vuotiaalle Eetulle Lego Star Wars -kakun. Synttärisankari toivoi Darth Vaderia ja Yodaa valomiekkoineen sekä Lego Star Wars logoa. Jälkikäteen harmittaa etten kiireessä asettanut hahmoja paremmin kakun päälle, koska nyt minulla ei ole yhtään "kunnollista" kuvaa Yodasta, jossa se näkyisi täysin edestäpäin.

25h kakussa on täytteenä on mansikka- ja valkosuklaamousset.

Kaverisynttäreille toivottiin Ninjago cake popseja, joten nämä naamiosankarit lähtivät mukaan juhliin. Valitettavasti näiden osalta sain oppia, että jatkossa ostan aina vain candy meltsejä kuorruttamiseen, koska yritin värjätä valkosuklaata enkä saanut aikaiseksi tarpeeksi kirkkaita värejä. Punaisen värjääminen ei onnistunut lainkaan, suklaan koostumus meni täysin pilalle.

Candy meltsien osalta kustannukset vaan nousevat aikalailla, kun yksi pussi maksaa 4-5€ ja näihin olisi tarvinnut 5 eri väriä.

Suklaa cake popsit

4 munan tumma kakkupohja (paista kakkupohja mieluiten jo edellisenä päivänä)
200 g violan suklaatuorejuustoa

Kuorruttamiseen:
Candy meltsejä
* Valkosuklaata voi värjätä pastaväreillä, mutta niillä saa aikaiseksi vain vaaleat sävyt. Suklaan koostumus menee pilalle, jos lisäät liikaa pastaväriä ja saat aikaiseksi puuromaisen kasan. Valitettavasti en huomannut ottaa siitä kuvaa, mutta en suosittele kokeilemaan.

Tumma kakkupohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Kakkupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munasokerivaahdon joukkoon varovasti kaapimella sekoittaen. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 20-24cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30min tai kunnes tikkuun ei jää yhtään taikinaa.

Murusta kakkupohja ja lisää sekaan tuorejuusto, sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Käytin itse kumihanskoja, jotta tekeminen olisi mahdollisimman hygieenistä. Pyöritä palloiksi ja laita ne jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Tein palloista pienen lihappulan kokoisia, jotta niitä olisi helppoa syödä.

Sulata varovasti mikrossa pieni määrä valkosuklaata ja kasta cake pops tikut (grillitikut käyvät myös) siihen ja työnnä tikut palloihin. Laita taas hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Sulata candy meltsit tai suklaa, lisää halutessasi pastaväriä värjäämiseen. Kaada sulatettu kuorrute esim kahvikuppiin, jotta saat popsit dipattua helposti. Kasta popsi sulatettuun suklaaseen niin, että koko pallo peittyy. Koputtele varovasti tikkua kipon reunaan, jotta saat ylimääräiset kuorrutteet valumaan pois. Koristele samantien, koska erityisesti candy meltsit jähmettyjät nopeasti. Laita kylmään kovettumaan.

Ninjagoja tehdessäni halusin jäljitellä huivia, joten annoin kuorrutteen ensin jähmettyä hetken ja lisäsin sen jälkeen vielä viivoja. Kuorrutteen kuivuttua lisäsin silmäosan värjätystä valkosuklaasta ja sen jähmetyttyä piirsin silmät mustalla pastavärillä.

Tikut voi laittaa pystyyn styroxpalaan tai lasiin voi laittaa esim. sokeria, jotta saat tikut pysymään pystyssä. Käytin tälläkin kerralla styroxia, jonka päällystin foliolla.

Perinteiset kaneliässät

Pääsin tekemään mieheni toiveesta perinteisempiä herkkuja. Nyt sai sokerimassat jäädä kaappiin ja keskityin klassikkoon. Sain ihanan perinteisen ohjeen herkullisille kaneliässille, lämmin kiitos Eila ja Virpi, että sain jakaa ohjeen myös blogissani.

Kaneliässät (noin 60 kpl)

125 g voita
250 g sokeria
3 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
450g vehnäjauhoja

Koristeeksi:
Sokeria ja kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja puolet sokerista. Vaahdota myös munat ja loput sokerista. Lisää munavaahto voisokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Leivo taikina ohuiksi tangoiksi (noin 1cm halkaisijaltaan), leikkaa noin 8cm pituisiksi paloiksi ja pyörittele kanelisokerissa. Laita pellille ja muotoile s-kirjaimen malliseksi tai makusi mukaan. Paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi noin 10-12min riipuen uunista ja haluamastasi paistoväristä. Jätin itse pikkuleivät tarkoituksella hieman vaaleammiksi, jotta ne olisivat vähän pehmeämpiä.

Ennen paistamista - omissani ainakin näkyy hieman kokoeroa, mutta eipä haitannut makua.

BMW kakku ja Domino popsit

Tarjouduin tekemään kakut 30-vuotiaan bemarimiehen yllätyssynttäreihin. Kakun teema oli helppo päättää ja netistä löytyi malli, jota tällekin sankarille toivottiin.

25h kakun täytteenä on kinuskivaahtoa ja vadelmia. Alkuperäinen ohje kinuskivaahtoon löytyy Kinuskikissan sivulta, linkki ohjeeseen tässä.

Kinuskivaahto

Kinuskikastike (tee tämä jo edellisenä päivänä)
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Kuumenna kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Kaada kulhoon jäähtymään ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin.

Kinuskivaahto
Kinuskikastike vaahdotettuna
5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vaniljakreemijauhetta tai Blå Band vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vaahdota myös vispikerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe.

* Jos haluat käyttää täytteessä myös vadelmia, huomioi että ulkomaiset vadelmat pitää keittää ja ne kostuttavat kakkua, joten kostuta kakkua normaalia vähemmän. Laitoin pohjien päälle ensin vadelmia ja sen jälkeen kinuskivaahtoa. Mielestäni vadelmat tuovat kakkuun ihanaa raikkautta. 25h kakkuun (8 munan pohja) laitoin 500g pakastevadelmia, joten niitä oli reilusti.

Täytekakun lisäksi tein reilun 15h kalkkunavoileipäkakun Kinuskikissan ohjeella, tätä voileipäkakkua on tarjolla lähes kaikissa meidän juhlissamme, koska olemme kaikki ihastuneet siihen.

Linkki Kinuskikissan alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä.

Kasvis-kalkkunavoileipäkakku

16 hengelle 

Leipäkerrokset:
24 isoa viipaletta täysjyvävehnäpaahtoleipää 

* Jos teet pyöreään vuokaan varaa hieman enemmän leipää, minulla meni noin 30 palaa ja käytin 24cm vuokaa. Kuvan voileipäkakussa on 3 täytekerrosta.

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 pieni tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g pippurituorejuustoa (alkuperäisessä ohjeessa oli valkosipulituorejuustoa)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa
100 g maitorahkaa

Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia

Kuorrutus: (tämän tein eri tavalla kuin Kinuskikissan ohjeessa)

2 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

mausteita maun mukaan (halutessasi suolakin riittää)

Koristeluehdotus:
Jääsalaattia
Kirsikkatomaatteja
Kalkkunaleikettä
Viinirypäleitä


Leikkaa kalkkunaleike pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista.

Jos teet suorakulmaisen kakun aseta tarjoilulautaselle kuusi (2 x 3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Ympyränmuotoiseen vuokaan leikataan vain leipäpalat sopivan kokoisiksi. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.

Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Kuorrutus: Vatkaa kerma ja tuorejuusto kestäväksi vaahdoksi, jotta saat halutessasi myös pursotettua sitä. Levitin tällä kerralla yksinkertaisesti vain ohuen kerroksen kuorrutetta kakun päälle ja pursotin reunat.

Koristele haluamallasi tavalla.

Kälyni kanssa teimme juhliin Domino popseja, näitä herkkuja tulen varmasti tekemään toistekin, mietin jo valmiiksi kaikenlaisia koristelutapoja :)

Ohjeita löytyy varmasti monista blogeista, mutta katsoin itse vinkkejä Tarun Taikakakut -blogista, koska hänellä oli myös erinomaiset vaihekuvat. Linkki Tarun blogiin ja ohjeeseen löytyy tästä.
.
Domino pops (noin 35kpl)

1 paketti (yht 2 pötköä) Dominokeksejä, noin 350g
100-150g Philadelphia tuorejuustoa
noin 10g valkosuklaata
Suklaata tai candy meltsejä kuorrutteeksi

Koristeeksi
Strösseleitä tai nomparelleja

Erottele keksien valkoinen täyte erilliseen kippoon ja sekoita sen sekaan tuorejuusto. Murskaa keksit mahdollisimman pieneksi ja sekoita tuorejuustoseoksen kanssa käsin mahdollisimman tasaiseksi. Käytin itse kumihanskoja, jotta tekeminen olisi mahdollisimman hygieenistä. Pyöritä palloiksi ja laita pallot noin tunniksi jääkaappiin kovettumaan. Tein palloista pienen lihappulan kokoisia, jotta niitä olisi helppoa syödä.

Sulata varovasti mikrossa pieni määrä valkosuklaata ja kasta cake pops tikut (grillitikut käyvät myös) siihen ja työnnä tikut palloihin. Laita taas hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Sulata candy meltsit tai suklaa (yllä olevissa käytimme valkosuklaata ja mintun makuista candy meltsiä). Kaada sulatettu kuorrute esim kahvikuppiin, jotta saat popsit dipattua helposti. Kasta popsi sulatettuun suklaaseen niin, että koko pallo peittyy. Koputtele varovasti tikkua kipon reunaan, jotta saat ylimääräiset kuorrutteet valumaan pois. Koristele samantien, koska erityisesti candy meltsit jähmettyjät nopeasti. Laita kylmään kovettumaan.

Tikut voi laittaa pystyyn styroxpalaan tai lasiin voi laittaa esim. sokeria, jotta saat tikut pysymään pystyssä siinä. Me päällystimme styroxin foliolla, jotta sekin sopi juhlien teemaväreihin.

Suklaaunelma

Sain tehdä rakkaalle ystävälleni kiitoksena suklaaunelman, toiveena oli aiemmin tekemäni kakku. Pohjaksi tein Suklaapossun Mielettömän mehevän suklaakakkupohjan, linkki alkuperäiseen ohjeeseen tässä. Täytteinä geisha- ja valkosuklaa ja päällä on valutettu ja vaahdotettu maitosuklaaganache.

Suklaaholistin unelmakakku (18 cm vuokaan)

Pohja:

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Täytteet:

150g geishasuklaata

2dl vispikermaa

150g valkosuklaata

2dl vispikermaa

Päälle maitosuklaaganache:

350g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä)

2dl kuohukermaa

Pohja: Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun 18cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle.

Täytteet: Vatkaa kermat hieman löysäksi vaahdoksi, sulata varovasti suklaat. Itse pilkon osan suklaista paloiksi, jotta täytteeseen jää herkkullisia sattumia. Sekoita suklaat kerman joukkoon. 

Maitosuklaaganache: Sulata suklaa varovasti, lämmitä kermaa (älä kiehauta). Sekoita kerma ja suklaa, kaada kakun päälle hieman ganachea ja jätä loppuosa jäähtymään. Kun ganache on kunnolla jäähtynyt voit vatkata sen ja koristella kakun loppuun haluamallasi tavalla. Kuvan mallissa pahvi pysyy pystyssä pillin avulla, joka jää piiloon suklaakasan alle.

Dumle brownies

8/2016 Annin uunissa blogissa oli taivaallinen dumle brownies ohje ja kuola valuen katselin kuvia. Vihdoinkin innostuin testaamaan ohjetta ja se oli juuri niin suussa sulavaa kuin olin kuvitellut. Tätä herkkua tulen testaamaan toistekin, kunhan ostan kunnon brownies pellin, jotta saisin tasaisen paistotuloksen. 

Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen ja Annin blogiin. 

Dumle brownie

150 g tummaa suklaata

150 g voita 

1,5 dl sokeria

3 pientä kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150-200 g dumlekarkkeja

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota sokeri ja voi, lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sulatettu suklaa. Nostele joukkoon lopuksi kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Asettele dumleja vuokaan, jossa on leivinpaperi ja saada browniemassa päälle. (Brownievuoka olisi paras mahdollinen tähän, jotta saa mahdollisimman tasaisen paistotuloksen, sellaisen voi tilata mm. Annin uunissa verkkokaupasta.) Laita vielä muutama dumle brownien päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25min. Jos haluat kuivempaa brownieta niin paista pidempään, itse tykkään kosteammasta, joten paistoin reilu 20min.

Kakut muistotilaisuuteen

7/2016 Sain tehdä kakut muistotilaisuuteen. Täytekakun koristeluidea on lainattu Marjo Östermanilta, joten siitä en voi ottaa kiitosta itselleni, Mielestäni Marjo oli ideoinut kauniin ja koskettavan tyylin.

30h kakun täytteenä oli mansikkamousse Pullahiiren ohjeella, linkki tässä. Lisäksi tein mustikkatuorejuustokakun ja kaksi voileipäkakkua.

Mansikkamousse

500 g mansikoita
6 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatelehteä 
0,5 dl vettä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Soseuta mansikat, halutessasi voit jättää osan mansikoista pilkottaviksi täytteen joukkoon. 

Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristeteut liivatteet ja lisää ne kiehautetun veden joukkoon. Sekoita seosta hetki, jotta liivateseos jäähtyy ja kaada se ohuena nauhana mansikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mansikkasose tuorejusuton joukkoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kaipaat makeutta.

Mustikkatuorejuustokakku - linkki ohjeeseen tässä.

25h kalkkunavoileipäkakku, linkki ohjeeseen tässä.

25h savulohivoileipäkakku